Kleiner edit:
Hatte nochmal gegoogelt was andere R390 bei VRAM Voltage anzeigen und das scheint okay zu sein. Ist wohl nur ein Auslesefehler, es sollte 1,1375V und 1,1875V sein. Das Passt zu Ram auch besser als 12V.
Aber ein LC Power 500W hat scheinbar 2 12V Rails mit je ca. 15A max. Das sind dann nur 180Watt. Zusammen 360W. Die R390 hatte im Peak 250W gewollt.
Also falls die Graka nur an einem 12V Strang hängt oder ein Strang mit anderen Bauteilen Monoton belastet ist könnte da das Problem liegen.
edit: Is ja knuffig, hab grad nachm neuen NT für mich geguckt weil ich etwas Aufrüste und sehe da in der Rezi „was zu deinem Problem“ 
Vielleicht kannst du das sogar testen indem du in der Wattman APP von ATI das Powerlimit der Graka auf unter 200W stellst, sofern möglich.
Wenn du es z.B. auf 175W limitieren kannst, crasht OW evtl. nicht mehr.