Wie Raindancer schon sagte, machst du das einfach über /who oder im Geselligkeitsfenster im „Wer“-Reiter. Aufgrund der Anzeigebeschränkung auf 50 musst du dann aufteilen. Ich hatte jetzt halt grob in 10er-Schritten gemessen. Wenn sehr viele Spieler online sind, ist das natürlich zu wenig, dann nimmst du kleinere Abstände. Wenn auf einem Level (zum Beispiel 60) mehr als 50 Charaktere online sind, dann kannst du die zusätzlich zum Beispiel nach Anfangsbuchstaben filtern, damit du alle zählen kannst. Es gibt auch Addons für sowas, aber auf Celebras geht das manuell auch fix. 
Edit: Dugong erklärt das entsprechende Addon und die Messungen gut hier: Sammelthread: Population der deutschen Server (Zensus) (#2).