Bei einem Berufswechsel wird der alte Beruf komplett entfernt, d.h. man verliert sämtliche Rezepte, die man jemals hatte. Das ist so normal und beabsichtigt.
In Legion und BfA gibt es spezielle Bücher, durch die man durch normale Quests erhaltene Rezepte (bspw. die höheren Ränge bei Sammelberufen) wieder erlernen kann, da man Quests ja grundsätzlich nur ein einziges mal abschließen kann und diese Rezepte sonst nie mehr bekommen könnte.
Gibt es keine derartigen Rezepte, dann gibt es auch kein dazugehöriges Buch. Das ist bspw. beim Alchemisten in BfA der Fall, wo es sämtliche Rezepte entweder vom Trainer, von Rufhändlern, durch Weltquests oder von Gegnern gibt. Diese muss man dann allesamt wieder selbst zusammensuchen.