Ten en cuenta que hay dos conceptos distintos:
- El nivel de habilidad se sube fabricando cosas con la profesión y es el que te permite desbloquear especializaciones, recetas, etc.
- El nivel de conocimiento de la profesión se sube de múltiples formas (los objetos que comentas, haciendo por primera vez cada objeto de la profesión, etc) y sirve para desbloquear unos talentos que mejoran tu capacidad de fabricación.
El conocimiento que has obtenido se te debe haber guardado, pero necesitas nivel 25 de habilidad para aprender alguna especialización y poder usarlo. Puedes verlo en la pestaña de especializaciones, que verás que te sale un resumen de cada una, pero hay un botón para quitar ese resumen y ver los talentos que se pueden subir y ahí te saldrá lo que has ido acumulando.