По сути все настройки и игры, и аддонов сохраняются в папках директории WTF. В Interface же хранятся сами аддоны. То есть достаточно сохранить данные из WTF (ну и Interface, если аддоны снова качать не хотите). Файлы можно перемещать все вместе или по группам, названия там как правило говорят сами за себя. При каждом запуске игра, если папки WTF нет, создает новую с параметрами по умолчанию и восстанавливает изначальные настройки.