Für die Nameplates gibt es mehrere verschiedene Addons, die man entweder mehr oder weniger stark konfigurieren kann. Bei einigen davon kann man das aussehen komplett anpassen, so dass man die Nameplates von ElvUI da durchaus nachbauen könnte - es kommt dabei aber natürlich immer auf den Aufwand an.
Die meistgenutzten Nameplate-Addons neben dem von dir abgelehnten TidyPlates wären das von Selami vorgeschlagene Plater oder KuiNameplates, das meines Wissens die meisten Einstellungsmöglichkeiten bieten dürfte.