Sería posible eliminar o editar las formas de druida de árbol o venado que aparecen sobre las barras de acción de alguna forma predeterminada por el juego o con algún addons?
No puedes quitarlas.
Creo que existía un addon para eso, pero ahora mismo no recuerdo su nombre 
Otra cosa que puedes hacer es descargarte un addon de barras como el Bartender y ocultar la barra de cambio de forma.
Para que quieres quitar algo que de por si no molesta, a menos que seas un clicker y le des sin querer, simplemente no asignes ningun boton a esas dos habilidades y listo.