Hola, tengo un problema que me ocurre cuándo realizo ciertas acciones cómo abrir un menu, hablar con un NPC o cuándo un NPC tiene un dialogo con voz a veces el juego se me congela unos 5-15 segundos.
¿Que addons usas? ¿Alguno de transparencias (tipo Skinner y similares)?
Por las situaciones que comentas creo que el problema viene de un addon.
O si usas alguna interfaz precocinada, intenta tocar las opciones haciendo que los fondos sean más opacos, en lugar de translucidos.
De interfaz, uso addons cómo Inmersion, Elvui y poco más.
Prueba a ver en Inmersion a activar el Fondo sólido.
Escribes en el chat del juego /immersion
Le das a la pestaña Pantalla
Y marcas la casilla Fondo sólido
Elvui no lo conozco bien, pero debe tener algo parecido para hacer que el fondo no sea traslúcido.
Buenas, Tecky. 
Es ideal que en primera instancia pruebes a restablecer tu interfaz de usuario a su modo por defecto si tienes una interfaz altamente modificada.
En cualquier caso, recomendamos seguir todos los pasos de resolución de este artículo de ayuda:
Al final no eran los addons, ya que los quite todos y todavía tenía este problema, sin embargo, creo que ya lo he solucionado reinstalando el driver de la gráfica y reparando el juego.