Bonsoir,
Pour commencer sur serveur rp tu as une majorité des joueurs qui ne sont pas du tout dans l’optique du rp et qui font comme sur tous les autres serveurs. En général tu pourras réconnaître les rôlistes parce qu’ils sont en train de marcher et de parler avec d’autres. 
Concernant les règles et conventions si tu veux une version Française je t’invite à chercher sur le forum « royaumes roleplay », section « pratiquer le jeu de rôle. »
(Si l’anglais ne te gêne pas, tu as un très bon article très complet sur WoWhead, cherche « How to Roleplay in World of Warcraft. »)
Actuellement 99% des rôlistes utilisent un addon permettant de créer une fiche de personnage qui est accessible aux autres qui ont l’addon en question, tu peux donc débuter par ça, il s’agit de Total Rp 3 ou de MyRolePlay.
Pour ajouter une règle toute bête à ce que déjà dit Kaÿthe, ne pas marcher sur les gens en rp pour ne pas les gêner est une bonne convention également. :3
En espérant que ça réponde à certaines de tes questions, c’est un sujet assez vaste en réalité, bonne route !