Если хочешь делать квесты, не “сдувая” мобов одним взглядом, тебе надо остановить опыт на 49 уровне и выбрать хроми. Выбирай любую временную линию, это ни на что не влияет. Если тебе интересен лишь сюжет, то на Хроми не обращай внимание, включи в меню на кнопке с лупой у миникарты пункт “Простые задания” и делай себе квесты, остановка опыта тебе тут не нужна. Задания не исчезают, когда ты их перерастаешь, они просто перестают давать опыт.
Оригинальные квесты до БК, как уже написали, были удалены, формально сейчас идёт временная линия после Катаклизма. Хотя очень многие зоны особо не изменились. Но всё же, если хочешь начать с начала, тебе надо идти в классик БК и играть там (не в классик ваниллу, в БК добавили ряд квестов классического мира, поэтому он полней), проходя все локации Азерота.
После этого тебе в БК (можно уже в актуальный БК, разницы особой нет), потом ВотЛК, потом локации современного Азерота, включая катаклизменные, потом пандария, дренор, легион, бфа и в конце ШЛ.
Ещё посоветую для полного погружения избегать использования летающих средств передвижения.
Но сразу предупрежу, подача сюжета в вове хромает на все ноги и ты 99% времени будешь убивать кабанов, а не смотреть сюжет.
Порядок прохождения зон обычно ни на что не влияет, но можешь ориентироваться на порядок зон в достижениях, он по-моему правильный.