Normalmente se usa la mano derecha para el cuchillo y la izquierda para el tenedor, ser zurdo no debería afectar en nada puesto que es una actividad ambidiestra, que usa las dos manos a la vez, como mucho, cambiaría cuando solo usas el tenedor o cuchara, que usarías tu mano más hábil.
Pero vamos que todo depende de como te enseñen/acostumbres, supongo que habrá gente que los use al revés porque les es más fácil o se han acostumbrado de esa forma.