Sin ofender, pero no has explicado apenas el por qué xD
Realmente, los orcos podrían ser paladines exactamente de la misma forma que lo podría ser cualquier raza (o individuo): porque en ningún momento se ha especificado que no sea posible.
Hay juegos donde hay razones específicas sobre por qué ciertas clases no están disponibles para ciertas razas. En los Dragon Age, por ejemplo, JAMÁS podrás ser Enano y Mago. Esto se explica en el primer juego y se sigue en los siguientes: no se conoce ningún enano que haya podido usar magia y, de hecho, buena parte de las ciudades-Estado enanas se dedican a la minería de “lirio” (una sustancia que usan los Magos, como si fuera maná), ya que su resistencia a la magia les permite manipularlo de forma mucho más segura. En Warcraft en ningún momento se ha insinuado que haya razas que no puedan aprender clases o el uso de las magias.
En su lugar, en Warcraft se han basado en el modelo de etnias (grupos de personas que comparten una cultura común y un mismo contexto poblacional/genético). Así, por ejemplo, tienes que los humanos de Ventormenta tienen un modelo monárquico feudal, con caballeros de brillante armadura, una Iglesia de la Luz fuerte (con sacerdotes y paladines), un barrio de Magos (con Brujos), guardias forestales, un servicio de espionaje… Mientras que los humanos de Kul Tiras tienen una sociedad aristocrática basada en el comercio naval, con una importante red de piratería, presencia de la misma religión de la Luz, pero una religión local basada en el mar (chamanes), una región con fuerte arraigo en tradiciones druídicas por contacto con los Drust, etc.
Esta división (o limitación de razas-clases) viene bastante heredada del propio Warcraft 3, en el que cada “facción” tenía sus propias unidades y, así, tenías humanos con soldados rasos y paladines, pero los elfos de la noche tenían arqueras y sacerdotisas de la Luna. Cuando se pasó del W3 al WoW, se heredó esa división cultural-política y se plasmó en las combinaciones de razas y clases.
Otros juegos, por ejemplo, te dejan ser directamente todo desde cualquier momento. Así tienes el FFXIV o el Baldur’s Gate 3 (y todo DnD), donde el origen de tu personaje lo decides en mayor o menor medida tú. Esto también es un poco hacia lo que está yendo el propio WoW cuando va abriendo el abanico de combinaciones, a que el propio jugador decida qué rollito rolero quiere tener con su personaje.
Y aquí está el quid de la cuestión: un orco puede ser paladín porque en ningún momento se ha dicho que no pueda serlo. En ningún momento se ha indicado que los caballeros de sangre o la Mano de Plata no acepten orcos entre sus filas, en ningún momento se ha indicado que un orco no pueda escuchar un sermón sobre la Luz y sentir una llamada vocacional, en ningún momento se ha indicado que un orco no haya podido luchar junto a paladines y empaparse de sus enseñanzas hasta el punto de leer textos sagrados y enrolarse entre sus filas.
La globalización (ingame y en la vida real) implica el choque de culturas y el intercambio (ya sea entre iguales o de colonias a metrópolis y viceversa), y eso implica que personas de distintas partes del mundo, al estar en contacto, pueden intercambiar elementos culturales.
De hecho, a quien le parezca una aberración que los orcos pudieran ser paladines, quizá debería revisarse el hecho de que los orcos pertenecen en buena medida al folklore inglés, de un escritor inglés, y que lo están jugando en un juego norteamericano, a pesar de ser ESPAÑOLES. Que creo que el WoW no se hizo en Albacete.